Les participants ont tout pour se régaler. (Dr)
6è édition du SARA: Le Latchirip, une curiosité culinaire peulh
Connaissez-vous le Latchirip ? Le Salon de l’agriculture et des ressources animales et halieutiques (Sara), qui se tiend jusqu’au 8 octobre 2023 l’a révélée au grand public.
C’est un plat peulh à base de mil réduit en farine, transformé en semoule et cuit à la vapeur, un peu comme l’attiéké ivoirien. Il se fait également à base de maïs. De visu, il ressemble au couscous marocain, avec la même belle coloration dorée. La semoule très fine et sa belle senteur qui ne manque pas de faire déglutiner ne laissent pas indifférent le visiteur.
Cette semoule mélangée au lait est appelée Latchirip kossam, qui est un peu l’équivalent du dêguê, mais en plus fin. « C’est juste que le maïs est plus conseillé que la farine blanche, la farine de blé, car il est plus riche en fibre, et contient moins de gluten. C’est naturel, c’est bio, c’est plus digeste », explique Mme Daingui, la responsable du restaurant qui propose cette spécialité au centre d’exposition du Sara.
Cette semoule mélangée au lait est appelée Latchirip kossam, qui est un peu l’équivalent du dêguê, mais en plus fin. « C’est juste que le maïs est plus conseillé que la farine blanche, la farine de blé, car il est plus riche en fibre, et contient moins de gluten. C’est naturel, c’est bio, c’est plus digeste », explique Mme Daingui, la responsable du restaurant qui propose cette spécialité au centre d’exposition du Sara.