Fêtes de fin d'année: la pintade, un incontournable qui tend à disparaître des tables. ( DR)
Fêtes de fin d'année: la pintade, un incontournable qui tend à disparaître des tables. ( DR)
Fêtes de fin d'année: la pintade, un incontournable qui tend à disparaître des tables
Au marché de volailles de la Palmeraie, c’est l’effervescence. Les bêtes s’agitent dans leurs poulaillers sans savoir le sort qui les attend. Et une demi-douzaine de clients sont alignés sur le banc en rang d’oignon, attendant qu’on coupe la tête et qu’on déplume pour eux leur futur plat de résistance.
Victoire est venue préparer le réveillon avec ses amis, et elle a déjà choisi le menu : « J’ai décidé de cuisiner de la pintade aujourd’hui, parce que c’est Noël. Il y aura de la sauce arachide avec de la pintade et des grillades de pintades ! Mais c’est difficile de trouver la pintade au marché, actuellement, parce que ça coûte vraiment cher », dit-elle.
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